辣炒雞心的家常做法大全竅門
用料 ?
雞心 壹斤
小辣椒 2個
胡蘿蔔 半根
孜然 8克
幹辣椒 3個
蒜蓉辣醬 兩勺
白芝麻 5克
蔥 壹段
姜 四片
蒜 7瓣
生抽 少許
鹽 2克
料酒 壹勺
醬油 半勺
白糖 3克
十三香或花椒面 少許
辣炒雞心的做法 ?
雞心壹斤，焯水，涼水下鍋，水開壹分鐘左右撈出
洗凈的雞心切除心管部位，去油，去膜（個別雞心有壹層膜）從中間切開，好入味
再次洗凈，用適量料酒，十三香，鹽腌制十分鐘
附料備好，（如圖）辣椒切滾刀片，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切好
熱鍋涼油，放入紅辣椒，孜然
放入蒜蓉辣醬炒香，蔥姜蒜，胡蘿蔔
白糖，生抽，醬油少許
放入雞心
放入辣椒，白芝麻
炒好裝盤
小貼士
1，雞心焯水別時間過長
2，炒雞心時也是快速，時間久會老
3，孜然，蒜蓉辣醬是關鍵，沒有蒜蓉辣醬，用豆瓣醬味道會差點。
4，胡蘿蔔也可不放，放青紅椒也可，就是有點紅色點綴壹下。