2整條魷魚(約400g)、1張錫紙、15g洋蔥末、20g沙拉醬、15g海鮮醬、15g黑胡椒粉、3g味精、100g鹵水、10色拉油。
鐵板魷魚(24片)
生產步驟
1.將整條魷魚放入開水中，用中火焯3分鐘。取出後加鹵。
鐵魷魚
用水腌制30分鐘。
2.取壹鍋，加入色拉油，燒至七成熱，放入蔥末炒香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取鐵板燒至九成熱，鋪上壹張折疊成小船狀的錫紙，沿腌制好的魷魚筒頭尾各放壹把距離為1 cm的直刀，然後放入錫紙中，將調好的汁倒在桌上，撒上蔥花。
練習2食物準備
材料:魷魚，洋蔥和辣椒面[1]
調料:孜然芝麻椒鹽面
鐵板魷魚正在制作中。
生產步驟
1，魷魚洗凈，切塊，洋蔥切絲。
2.鍋裏燒熱油，將魷魚煸炒至沒水，轉小火。
3.加入辣椒面、孜然、芝麻、椒鹽面繼續翻炒；
4.最後加入少許甜面醬和醬油拌勻。
5、鐵板燒趁熱，刷少量油後，立即放入少量蔥，最後放入魷魚。