壹歲以下的小鵝壹只，甜面醬300克，糖30克，鹽55克，味精60克，料粉50克，甘草粉、蔥、姜、蒜各適量，麥芽糖5克，白醋150克。
制作:
1.將50克煮粉用1000克水煮沸10分鐘，燒好後晾涼，晾涼後倒掉煮水，剩下的粉中加入30克鹽和45克味精，充分攪拌均勻，用50毫升獸醫用註射器將21針分別註入鵝體內，分別為胸8。
2.將鵝的腋下剖開，取出內臟，沖洗幹凈，然後用註射器將飼料水註入鵝體內進行腌制，再用鐵鉤鉤住頭頂，壹手握住鵝鉤，另壹手用勺子將開水澆在鴨子身上，反復澆幾次，使鵝的皮膚繃緊。|
3.然後將麥芽糖和白醋用清水100g稀釋均勻，塗抹在鵝皮上(要塗抹均勻)，放在通風處外晾幹(這種做法通常稱為幹皮，幹皮為宜)。將蔥、姜、蒜切段。"
4.加入壹些甜面醬，料酒，糖，鹽，味精，甘草粉，蔥，姜，蒜，註入剩余的飼料水，制成果汁。
5.用竹簽將鵝肉幹穿過肛門，然後用繩子綁住(防止鹽水漏出)，再將準備好的汁液從翅膀下的開口處滴下，放入烤箱烘烤。)
6.把鵝身上的鉤子去掉，從開口處把汁倒出來，然後剁碎，把倒出來的汁倒出來。