血糯米是壹種特殊的大米品種，又稱紅糯米或黑糯米。與普通糯米相比，粘度更高，透明度更低。血糯米外觀呈暗紅色或褐色，故名“血糯米”。血糯的種植歷史可以追溯到中國南方的廣東、廣西和福建。在這些地區，血糯米是當地飲食文化的重要組成部分之壹，被用來制作各種傳統美食。
比如廣東的糯米，廣西的八寶飯，福建的沙爹面。血糯米因其獨特的口感而廣泛應用於現代食品加工中。比如可以作為蛋糕、餅幹、糖果等食品的主要原料之壹；還可以用來做粥、湯、酒等食物。
血糯的生長環境
糯米是壹種粘性的大米。其穎果光滑飽滿，略圓，脫殼後稱為糯米。糯稻喜溫暖濕潤的氣候，耐寒性差，耐明暗，對土壤條件要求不嚴，有壹定的適應性，耐旱耐瘠薄性強。長糯米生長在南方。因為氣候的原因，每年可以收獲兩三季。圓糯稻生長在北方，氣候寒冷，只能收獲單季稻。
水稻在生長發育過程中不需要壹直浸泡在水中。稻田長期漫灌不僅浪費寶貴的水資源，而且對水稻生長有害。因此，根據水稻的不同生長階段科學用水，不僅可以節約大量農業灌溉用水，還可以提高水稻產量。