鮮土雞半只
蔥姜蒜適量
幹紅辣椒適量
綠尖椒適量
八角1顆
桂皮1小塊
生抽2大勺
老抽1小勺
甜面醬1大勺
料酒2大勺
鹽適量
食用油2大勺
開水適量
微辣口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
山東辣子雞的做法步驟
1
材料處理：土雞剁成適口的大塊兒；蔥姜蒜切段、切片；幹紅辣椒、八角、桂皮擦洗幹凈；尖椒切滾刀片；
2
雞塊兒涼水入鍋，中火煮沸，打去浮沫；
3
撈出雞塊，用不燙手的熱水沖洗幹凈；
4
起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜；
5
下入甜面醬和幹紅辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味兒；
6
加入雞塊兒，大火翻炒至雞塊兒表面微微發黃；
7
烹入料酒，翻炒均勻；
8
加入生抽；；
9
加入老抽，翻炒至雞肉上色
10
加入適量開水，基本沒過雞肉即可，大火煮開，小火加蓋燜燉至雞肉熟爛；
11
加入青椒，大火煸炒，收汁至湯汁濃稠，即可。（如果覺得不鹹，可以加適量鹽）