黃油營養極其豐富，是乳制品中含量最高的。因為只有五六十公斤的酸奶才能提煉出2公斤左右的黃油，可見其珍貴。為了吃的方便，牧民們經常把黃油放在器皿裏或者牛羊的胃袋裏。在寒冷的冬天，當人和動物被凍僵時，他們經常通過喝罐裝的酥油茶和酥油酒來獲救。
飲食方面，黃油老少皆宜，每次10 ~ 15g即可。黃油通常適合作為烹飪食物的輔料。黃油富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
但吃黃油時要註意，孕婦、肥胖者、糖尿病患者不宜吃，男性也不宜多吃，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
植物油如大豆油、菜籽油、玉米油、紅花籽油和葵花籽油可以用來代替壹些動物源油如黃油、豬油和牛油。
百度百科-黃油(牛奶加工的產物)