餃子是中國北方春節期間不可或缺的食物之壹。過年吃肉餡餃子還是素餡餃子很有講究。
在海口，元旦有兩個特殊的習俗:齋戒和祭祖。海口人說的“快”，廣義來說，就是吃素。海口祖祖輩輩傳下來的春節習俗，初壹是不吃肉，壹定要吃得快，才能身心清凈；在農歷九月初九吃“齋飯”會讓這壹天平安吉祥。初壹的淩晨，各個年齡段的人都要起床吃“快餐”，也就是幹幹凈凈、白白凈凈的，以紀念祖先。
廣東人特別註重初壹吃素，其中以客家人最為推崇。據客家人食客回憶，小時候第壹天壹日三餐都要吃素，鍋裏碗裏不能留油星。老壹輩的廣東人堅信，大年初壹吃素可以帶來壹整年的簡樸與祥和。從現代飲食的發展趨勢來看，老祖宗留下的這壹習俗，讓豐衣足食的人們過春節，讓疲憊的胃得到休息。因此，這壹習俗現在受到了許多年輕人的尊重。
魯東南有句話叫“大年初壹不動肉”。壹是因為“不動肉”也意味著不生氣；第二，大年初壹吃素的嬌子，祈求的是新的壹年生活平靜，即壹年四季安靜無憂，“求壹年寧靜無憂”。