鮮蠶豆300克，鹽3克，清水80克(可適當加入八角)。
1.蠶豆用清水洗凈，瀝幹備用。將油倒入炒鍋中，用中火加熱。
2.大約壹分鐘後，倒入蠶豆，攪拌均勻。
3.繼續炒半分鐘左右，然後倒入水，煮到鍋底有薄薄壹層，加鹽攪拌均勻。
二、蔥油蠶豆
蠶豆適量(視情況而定)，洋蔥少量，橄欖油少量，鹽、糖、味精少量。
工作方法
1.鍋中倒入適量橄欖油，放入蔥花和洗凈的蠶豆，壹起翻炒，加鹽、糖、味精調味。
2.翻炒至變色，倒入水，蓋上鍋蓋燜。
3.水分蒸發後，開蓋翻炒即可出盤。
第三，雞蛋炒蠶豆
材料:雞蛋3個，蔥、姜、鹽、胡椒粉。
工作方法
1，雞蛋打入碗中，放少許鹽打散，備用。
2、炒鍋放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，壹點點成塊即可，不要壹直翻炒，盛出。
3.把它放在鍋裏。油熱後，放入蔥花和姜絲翻炒。加入蠶豆翻炒。加入適量的水，小火燉壹會兒。蠶豆煮熟後，放入雞蛋，加入適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可食用。