吉士粉是壹種香料粉。淡黃色或淺橙黃色，具有濃郁的牛奶和水果香味，由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組成。吉士粉最初在西餐中用於制作蛋糕和布丁，但在用於中餐烹飪之前，是由香港廚師引進的。
吉士粉易溶解，適用於軟、香、滑的冷熱甜點(如蛋糕、蛋卷、餡料、面包、蛋撻等糕點)。它是壹種理想的食品香辛料粉，主要基於其特殊的香氣和味道。
吉士粉可用於制作吉士醬(西點常用)、奶油餡(專用粉)、芝士蛋糕等軟、香、滑的冷熱甜點，主要取其特殊的香氣和味道。吉士粉最初在西餐中用於制作蛋糕和布丁，但在用於中餐烹飪之前，是由香港廚師引進的。在實際應用中，要明確用量。
常見的吉士粉有牛奶吉士粉、普通吉士粉、速溶吉士粉等。其中，速溶吉士粉是壹種常用的香辛料粉，通常用於面包、西點的表面裝飾或內部的餡和餡。它可以直接溶解在冷水中，用作即食餡料。