九腹魚的學名是龍頭魚，又名狗媽媽魚、蝦咕嚕魚、豆腐魚、狗吐魚、狗奶、水龍魚等等。龍頭魚為什麽叫九腹魚？說起來挺有意思的。稱龍頭魚為狗母魚(或狗吐魚)是廣東廚師常用的稱呼。也許是因為叫狗媽媽魚，狗吐魚太難聽了吧。此外，粵語中“狗”的發音容易被誤認為“九”、“母”、“吐”，與“肚”的發音相近，所以廚房裏的廚師稱之為“九肚魚”。
肚魚不僅含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養物質，還含有壹種特殊的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
軟而水的肚魚，因為不容易保存，也可以腌制成魚幹。此外，浙菜中還有壹道名菜叫做“剁椒蒸魚臭豆腐”。廣東人喜歡煲湯，所以壹般用來煲湯，但也有清蒸和椒鹽的方法，尤其是椒鹽魚。先將魚洗凈，去骨切片，加鹽、花椒粉、料酒、澱粉，然後放入熱油鍋中，炸至淡黃色，撈出控油，再將辣椒、蒜絲炒香，撒在炸好的魚片上。椒鹽肚魚，外脆內嫩，能保留更多汁液，味道鮮美。這是壹道美味可口的開胃菜。