其中豬心是豬的心臟；豬肝是豬的肝臟，是體內儲存營養和解毒的重要器官。豬腸用於運輸和消化食物。它們的韌性很強，沒有豬肚那麽厚，脂肪也適量。豬腸也叫肥腸，是豬內臟的壹種常見副食。
不同內臟的清潔方法
1，豬肺
沖洗方法:由於豬肺中的氣管、支氣管組織復雜，氣泡多，血漬不易清除，必須將豬肺套在自來水上，使水灌入肺中，使豬肺擴張、膨脹，從而沖洗血漬，直至豬肺顏色變白。最後將豬肺的外膜剝掉，然後將豬肺壓榨洗凈。
2.豬大腸
洗大腸前先把大腸的藥膏翻出來，去掉藥膏洗幹凈，再用生粉和鹽反復搓。這是為了去除大腸的異味，然後清洗幹凈。
3、五花肉
五花肉洗凈後，放入沸水鍋中燙壹次，進壹步去除粘液、白膜和腥臭味。就是把豬肚放在燒開的鍋裏，稍微燒壹下。等豬臟了白了，馬上拿出來。然後用刀刮去豬肚的膜，洗去粘液，再用清水洗凈。