2.鹽:鹽360克，味精100克，肉味粉5克，孜然粉200克，胡椒面200克，麻辣鮮400克。
3、羊肉串
(1)食材:鹽12g、味精5g、松肉粉2g、五香粉6g、胡椒粉5g、乙基麥芽粉半克、香蔥粉3g、料酒5g、香油1g、白糖1g、蔥4g、姜末4g、雞蛋660個。
(2)將雞蛋和切好的肉攪拌均勻，然後加入其他調料攪拌均勻，腌制壹小時，中間攪拌壹次。
(3)按常規方法串起來，烤的時候刷烤好的香油，出鍋後刷調味醬，撒孜然和辣椒粉。
4、雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方:
麻辣臭幹料90克，精鹽40克，味精50克，蔥姜末40克，松肉粉10克，白糖10克，料酒50克，生粉200克，攪拌均勻腌制1小時左右(肉類原料5公斤，可按比例減少)。
5.魷魚串
(1)調味醬的準備:鍋中燒開100g大豆油，加入300g辣椒醬，辣椒醬炸好後倒入適量的水，加入150g白糖、50g味精、10g雞精、5g花椒和適量蔥、姜末，制成調味醬。
(2)腌制:將切好的魷魚片用60克調料醬腌制30分鐘，然後用烤串烤熟，食用時刷上醬汁。這種方法可用於烤魚、動物內臟(心臟除外)、蔬菜和有特殊香味的烘烤食品。