原料:鮮芥菜200克，冬筍200克，植物油，鹽，味精，香油，澱粉。
做法:芥菜洗凈，切段。冬筍洗凈，切成小塊。炒鍋燒熱放油，放入冬筍和適量的水，蓋上鍋蓋燜3分鐘，至冬筍熟透。然後加入芥末拌勻，倒入濕澱粉，加入精鹽、味精、香油調味。
2.芥末豆腐湯
原料:嫩豆腐200克，鮮芥菜100克，水發香菇，筍丁，鹽，味精，香油，澱粉。
做法:先將豆腐切塊，芥菜切碎，香菇切丁。將筍丁、香菇放入油鍋中煸炒，然後加入適量水燒開，放入芥末，加鹽、姜末、味精，水澱粉勾芡，淋上香油。
3.芥末絲
材料:肉絲250克，鮮芥菜500克。
做法:將豬肉放入油中炒至半熟，再放入芥末炒至熟。加入蔥、姜、糖、味精等。，翻炒後當菜。
4、鹹蛋芥菜湯
材料:鮮芥菜500克、鹽、蒜、姜、蔥、鹹鴨蛋2個、雞精。
做法:將芥菜洗凈，用鹽浸泡幾分鐘，取出，切成半指長的段，然後將莖和葉分開；大蒜、生姜切片，蔥切段，用油煸炒；鍋中加水，大火燒開，放入芥菜梗，兩分鐘後放入鹹鴨蛋，等2-3分鐘，放入芥菜葉，放入雞精出鍋。