練習1:
1.將土豆切塊，切好的土豆絲放入清水中，防止土豆生銹變色。
2.在水中煮土豆塊。
3.紅青椒備用，切絲備用。
4.將煮好的土豆塊用冷水浸泡，放入紅青椒，加入壹茶匙花椒油，壹茶匙花椒油(用紅辣椒)，少許鹽，少許味精，少許香油。可以根據個人口味加壹點醋拌勻。
練習2:
1.土豆去皮切塊，用清水浸泡備用。
2.將煎鍋油燒至五成熱，放入土豆，炸至淡黃色，撈出；然後把油燒到七成熱。炸至金黃色時將土豆撈出，瀝幹油備用。
3.將炒鍋放入中火，放少許油至四成熱，放入蔥姜末，加入番茄醬翻炒，加入鹽、糖、醋、四季豆、半杯水和雞粉，加熱至湯汁沸騰；水澱粉勾芡，放入炒好的土豆，翻炒均勻，倒入少許熟油即可食用。
土豆塊被土豆切成塊。厚松的，薯塊比較適合燉，沙面燉，口松的薯塊最好！和雞肉或其他肉類壹起燉，用高壓鍋更合適，這樣更容易燉出面條和味道。刀工有點考究，其實主要是憑經驗。太稀了不好嘗，太稠了不好嘗，溫度控制不是很嚴格。