步驟1
在面粉中加入溫水數次，面粉與水的比例約為2:1(壹斤面粉加225g至250g水)，面團變軟。蓋上盆，醒發面團(醒發半小時以上)。
章魚用清水洗凈，切去頭部，去除內臟和汙物，洗凈，切碎，用刀剁成餡。
第二步
將豬肉餡加入剁碎的章魚餡中，章魚與豬肉餡的比例約為2:1，加入6大勺花生油(國產油勺相當於1.5大勺)和1大勺香油，加入1大勺醬油和2大勺鹽，攪拌均勻。
將韭菜洗凈，切碎，蔥和姜切碎，然後加入肉餡中，包裹時攪拌均勻。
第三步
揉面，把面團搟成皮，包上餡，把鍋裏的水燒開，再放鍋裏煮，三塊壹煮就好了。
章魚餃子的做法小技巧
1，章魚體表有粘液，壹定要清洗幹凈，壹定要把頭的內臟掏出來。
2.章魚與肉餡的比例應為2:1，豬肉餡選用適當肥瘦的後肘肉，肥瘦比例為3:7或4:6。
3、拌餃子餡的時候，多放點油。沒有油，餃子餡不香。
4.韭菜的量看個人喜好。喜歡就多放，不喜歡就少放。