1，谷朊粉添加劑，俗稱面粉增筋劑，主要成分是VC等。，提高面粉的面筋，使面粉能夠滿足生產拉面、餃子等高檔面條的需要；
2.面粉品質改良劑能全面提高面粉品質，使面粉的面筋、延伸性、穩定性等指標滿足高檔面制品生產的需要；
3.面粉增白劑，即稀釋過的過氧化苯甲酰，其主要化學物質是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的“面粉增白劑”。這種物質具有很強的氧化作用，加速面粉的後熟，將面粉在常溫下需要半個月的後熟時間縮短到3-5天，並能緩慢氧化面粉中的葉黃素和胡蘿蔔素，使其由微黃變成白色。這就是為什麽叫面粉增白劑。
4、面粉面筋減少劑，可以破壞面粉的面筋，使面粉可以用來制作餅幹、桃酥等不需要面筋的食品。
5.面包改良劑，添加到面粉中，使面包內部結構細膩均勻，從而加工出外觀良好的面包。面包改良劑在西方國家被廣泛使用。我國的面粉質量不能滿足加工面包的需要，必須添加面包改良劑。