以下方法供參考:
首先，挑選成熟飽滿、含糖量高的葡萄，如巨峰等，去除爛果和青果，在自然過程中清洗幹凈，用亞硝酸鹽溶液滅菌，放入漏筐中約65，438+00分鐘，瀝幹；
用亞硝酸鹽溶液洗凈壇子，將葡萄碾碎後放入壇子中，按照葡萄5斤、白糖0.5斤的比例混合均勻。葡萄不能灌滿，要留15 cm左右的空間，防止發酵時汁液溢出。加入酒酵母，用塑料布紮緊壇口密封，放在地下室等陰涼處(最適宜溫度為25℃)。
24-48小時後，罐身變熱。聽到葡萄汁冒泡的聲音後，把塑料布拿掉，用紗布封住，讓它自由發酵。每天輕輕上下移動勺子，使發酵均勻。7天後，壇體溫度下降，當液體溫度接近室溫時，大部分糖分已經轉化為酒精，前發酵完成。此時用塑料布封住壇口，每隔壹個月完成壹次主發酵。將酒過濾，用紗布分離出沈澱殘渣，即為原酒，即可食用。
原酒也可以轉陳釀。陳釀的目的是讓酒變得清澈透明，醇香可口，酒香更濃。長期陳釀應放在溫度10℃~15℃，相對濕度85%的地下室或酒窖中，以免細菌繁殖，葡萄酒腐敗變質。