2.然後加入雞蛋和蔥花。姜末根據上面提到的筷子向同壹個方向畫壹個圈後，加入適量的生粉，或者向同壹個方向攪拌。壹定要攪拌均勻，不然容易分散。
3.鍋裏加入適量的水，把水燒開，然後轉小火，把拌好的肉放在手掌裏，另壹只手拿著勺子，帶著肉在手掌上旋轉。肉變圓後，用勺子撈出，放入開水中。做肉丸的時候，壹定要保持水不沸騰。
4.肉丸全部入鍋後，大火燒開，然後將表面的浮沫去掉。把肉丸拿出來。
5.然後在煮丸子的水裏放上姜片，土豆切丁，加水燒開，加入適量丸子，小火煮15分鐘。土豆變嫩後，加入少許鹽和洗好的菜，菜幹後關火。丸子湯做好了。
小貼士:做丸子的關鍵是，拌料的時候壹定要順著同壹個方向畫圈，加入生粉後攪拌均勻。
如果不能同時做丸子和放鍋裏，可以提前壹個壹個做好，放在盤子裏，等水開了再用勺子壹個壹個放鍋裏。