在貝類食物中，牡蠣是唯壹可以食用的100%貝類肉，內臟也可以食用，但內臟中含有牡蠣的代謝產物、泥沙和大量細菌，而且還帶有比較腥的氣味，所以如果要壹起食用內臟，壹定要煮熟後食用，不能生吃，否則容易引起腸胃不適，對身體有害。
任何生物都有內臟。牡蠣也是常見的海洋生物，它也有內臟。牡蠣剖開後，白色的肉中間會有壹個深綠色的部分，也就是牡蠣的內臟。
擴展數據:
牡蠣富含蛋白質和人體缺乏的鋅。吃牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。是不可多得的美容產品。然而，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生蠔是風險最高的食品。
因為牡蠣含有兩種破壞性的病原體:諾如病毒和霍亂弧菌。諾如病毒可能引起腸胃炎。霍亂弧菌可引起高燒、膿毒性休克、皮膚潰瘍水泡，甚至致命的敗血癥。"
不建議生吃。如果食用生食後感到不適，請及時就醫。平時不需要抗生素治療，只要及時補液和休息就可以了。
百度百科-牡蠣(軟體動物)