鹹肉通常被認為是早餐的第壹道菜。切片，在鍋裏烤或者在油裏炸。熏肉通常被認為是肥胖的主要來源，但由於美國推出了低碳水化合物飲食，熏肉導致肥胖的觀點逐漸改變。
在美國，熏肉大多取自豬的腹部，而在英國和愛爾蘭，它被稱為五花肉、脂肪(描述其高脂肪含量)或美國熏肉。2002年，在美國出版的廣受好評的烹飪書《培根吃什麽都好吃》進壹步提高了知名度。
擴展數據:
培根的發展歷程
培根主要產於北美，英國和愛爾蘭稱之為五花肉。公元前1500年，中國廚師首次腌制豬肉。
這不僅是早期保存豬肉的壹種方法，還可以刺激豬肉的風味。臘肉也是臘肉的壹種。它是由五花肉自然風幹後塗上香料和海鹽制成的。均勻分布的油滑而不膩，鹽度適中，風味十足。
主要功效
臘肉主要有健脾開胃、散寒消食的作用。
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