魔芋粉的營養成分和魔芋壹樣。
這種粘蛋白可以減少體內膽固醇的積累，防止動脈硬化，預防心腦血管疾病。
能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐能幹擾癌細胞的新陳代謝。所含的優質膳食纖維能刺激人體產生壹種殺死癌細胞的物質，能預防和治療癌癥。
纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘，減少腸道對脂肪的吸收，有利於腸道疾病的治療。
低熱量食物，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增加到原來體積的30 ~ 100倍，所以吃後有飽腹感，是理想的減肥食品。
魔芋可以延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的葡萄糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥壹樣引起低血糖。
此外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、清胃、整腸、排毒的作用。適合人群:人人都可以吃。尤其是糖尿病人和肥胖者的理想食品。