玉米的營養成分比較全面，壹般含有蛋白質脂肪、糖鈣、磷和鐵，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和煙酸，以及谷甾醇、卵磷脂、維生素E和賴氨酸。此外，玉米含有兩種特殊的營養物質，谷胱甘肽和玉米黃質。
1.谷胱甘肽:玉米中還含有壹種長壽因子——谷胱甘肽，在硒的參與下，產生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的作用。
2.玉米黃質:玉米中含有的玉米黃質可以預防老年性黃斑變性。根據這項研究，服用更高量的玉米黃質可以減少老年黃斑變性的機會。
3.維生素E:玉米中含有豐富的維生素E，維生素E可以促進性腺的功能，主要是刺激性腺分泌更多的激素，提高性能力，防止流產。
功效
玉米原產於中南美洲，現在全世界都有種植。它屬於禾本科玉米的種子，是壹種重要的糧食作物和飼料作物。富含玉米黃質、維生素E和谷胱甘肽，具有平肺健脾開胃、利尿通淋的功效。適用於脾胃氣虛、營養不良、動脈硬化、高血壓、高血脂、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌癥、記憶力減退。