輔料油、鹽、蒜、姜、香葉、桂皮、糖1湯匙料酒1湯匙。
步驟1。買回來的小龍蝦，放入盆中，用清水沖洗兩遍，然後放入2湯匙鹽，再倒入清水浸泡2小時，更好清洗。
2.去除小龍蝦黑線(蝦腸):壹只手控制住小龍蝦，另壹只手握住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕拉下。如果這樣處理很危險，可以把小龍蝦放在盆裏，放在冰箱裏冷凍，這樣小龍蝦就會老實了。
3.用清水將紅辣椒倒入鍋中。大火燒開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。
4.取出浸泡過的辣椒，用蒜泥搗碎，註意不要濺到臉上和眼睛上。
5.鍋中倒入水，大火燒開，放入小龍蝦，焯水2分鐘後撈出，用水沖掉浮沫，撈出備用。
6.鍋裏倒油，放入姜、桂皮、花椒炒香。
7.加入搗碎的辣椒醬翻炒。
8.倒入煮好的小龍蝦，大火翻炒。
9.撒上蒜瓣，加入精鹽。
10.倒壹湯匙料酒去腥。
11.加入壹勺糖，攪拌均勻。
12.倒入清水，最好沒有小龍蝦。大火燒開後，小火煨20分鐘，湯就濃了。