搭配大餅的醬香大盤雞的做法
1.
凈土雞切成小塊清洗幹凈備用；
2.
鍋中放5g油燒熱，加入大料，姜片和整蒜瓣煸至金黃，再加入大蔥；
3.
炒出香味後放入雞塊；
4.
煸炒至雞肉變色後加入料酒；
5.
翻炒壹下等料酒開鍋揮發後加入豆瓣醬，甜面醬，醬油和冰糖翻炒；
6.
當雞塊均勻裹上醬料並繼續翻炒至鍋中只有少許湯汁時，加入開水；
7.
轉入高壓鍋，放入裝有花椒，小茴香和香葉的香料盒，蓋蓋燉制；
8.
中大火放汽後15分鐘關火，打開蓋子，取出香料盒和大料，雞肉和雞湯備用；
9.
另起鐵鍋加入5g植物油燒熱，加入土豆塊和胡蘿蔔塊；
10.
翻炒至土豆微微縮水金黃時，加入白洋蔥塊；
11.
翻炒至洋蔥透明香味析出，加入燉好的雞肉；
12.
蓋蓋小火燉15分鐘至土豆胡蘿蔔軟爛後，加入甜青椒塊，改中大火燉5分鐘出鍋。