第二步麻辣魚塊的做法完成。將腌制好的魚塊與調料分開。香料不要扔掉，還可以用。另外，準備壹些蔥、姜、蒜、辣椒、幹辣椒。
第三步:鍋裏放油。火七成熱時，將魚塊煎至兩面金黃酥脆，撈出備用。
第四步香辣魚塊的做法圖解鍋中留底油爆香蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒，將酸菜魚的香料倒入鍋中爆香。
步驟5麻辣魚塊的常見做法將炸好的魚倒回鍋中，用黃酒煮熟，加入醬油和糖，翻炒均勻，取出前在鍋邊加幾滴醋，撒上壹些炸好的白芝麻，增強魚塊的鮮味。
烹飪技巧:烹飪這道菜，魚塊必須腌制壹段時間，使魚入味。時間越長越好吃。我把它們放在冰箱裏過夜。如果我壹段時間不吃它們，我可以把它們放在冰箱裏冷凍和腌制。當我想吃它們的時候，我可以直接油炸它們，非常方便。酸菜魚片炸的時候不用久煮也會很入味，還能保持魚片的口感脆嫩。花椒和幹辣椒是麻辣香料中的主角，用量可以根據自己的喜好增減。