金壇雀舌是綠茶的品種之壹。它位於江蘇省常州市金壇區盧芳茶場。因形似雀舌而得名，屬於扁炒綠茶。金壇雀舌是壹種新的名茶，屬於綠茶。創建於1982。產於金壇市，主產地為盧芳茶場。
金壇雀舌茶外形扁平美觀，似雀舌，茶條均勻，色澤翠綠。胚乳香氣高，栗香明顯持久，湯色明亮，味道鮮爽，葉嫩勻。金壇雀舌茶成為江蘇省唯壹通過無公害食品和有機茶雙重認證的產品，被列為金壇農業六大特色產業之壹。
技術特征
金壇雀舌茶采用獨特的手工炒制工藝和先進的全程機械化加工技術制成。在鮮葉采摘階段，金壇雀舌茶每年清明前後開始采摘。采摘標準以芽、芽葉出芽為主，特級茶芽長以芽為主，要求在3厘米以內，2.5厘米左右。炒500克特級金壇缺銅格茶需要45000-45000芽。
采摘鮮葉要求嚴格，強調嫩、鮮、勻、凈。芽葉的嫩度要均勻，顏色要壹致。紫芽葉和病蟲害葉片不宜采摘。進廠後采集的鮮葉要均勻攤放在竹匾上，精心采摘，去除魚葉、單片等非茶葉內含物，置於通風陰涼處4-5小時，使水分輕微蒸發，促進內質輕微轉化，提高品質。
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