1，儲砂法
把鮮筍存放在沙中，可以保證口感新鮮，味道鮮、汁多、脆、味美。這種方法適合短期儲存。雖然不能保存很久，但是吃起來像剛挖的竹筍。
2、蒸法
冬筍去殼，洗凈，然後分成兩份，放在蒸架或清水鍋裏煮5分鐘，再放在竹籃裏通風，可以保鮮10-15天左右。這種方法比較適合破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。
3、竈火煨煮儲存法
把冬筍埋在殼裏，放在火裏煨(以用手捏筍軟而不硬為宜)。煨好後，放在陰涼潮濕的地方。食用時，將冬筍去殼，切成薄片，用水漂白，去除苦味。這種方法可以保存35-45天。
4.密封方法
冬筍可以用壇子或壇子密封，蓋兩層塑料薄膜，紮緊，這樣可以防止空氣進入。也可以把冬筍用不透氣的塑料袋裝好，紮緊袋子，放在陰涼通風處。這種方法可以保存20-30天。
5、鹽水浸出法
可以把整個冬筍放在鹹菜缸(或池塘)裏，用濃鹽水浸泡。這種方法可以保存2個月，竹筍的品質和殼色不會有什麽變化，但妳必須先用清水浸泡脫鹽。