配方：
蛋黃（大概兩個雞蛋）35 g
玉米澱粉35 g
白糖86 g
可可粉32 g
全脂牛奶480 g
淡奶油185 g
鹽5 .75 g
做法：
將水浴加熱到80攝氏度備用。
1.分離蛋黃，恢復室溫備用。
2.將澱粉和三分之二的糖攪拌在壹起，拌勻。備用
3.將巧克力粉加入第2步中，充分拌勻。
4.將牛奶和淡奶油加入到第三步的幹粉中。充分攪拌，拌勻。無顆粒。
5.中火加熱第四步的混合液。不停的用橡膠刮刀攪拌，防止底部受熱過度。烤焦。接近沸點關火。
6.將剩余三分之壹的糖混合蛋黃和鹽。拌勻。
7.將第五步加熱後巧克力液體加入到攪拌後蛋黃中。緩慢的加入，不停的攪拌。直至全部加入，拌勻。
8.過濾，防止有顆粒未攪拌開
9.裝罐。密封。僅用手指上蓋，上扣。不要擰的太近，要給罐口壹點縫隙，空氣會熱脹冷縮，擠出空氣。
10.水浴中，烹飪壹小時。
11.室溫冷卻15分鐘。冰箱中過夜冷存。
12.擺盤開吃！
裝備：需要5大罐,準備250ml容量的玻璃罐。