如何用家常醬做肘子

姜切片，蔥切片，蔥結切片。洗肘子，刮掉表面的臟泥。鍋內放冷水，放入壹半的蔥、姜、花椒，大火燒開，小火燉10分鐘，取出。油溫六成熱時，立即關火，做糖水。將豬肘、蔥、姜、香料放入湯鍋中，倒入糖水、無配料熱水，加入醬油、紹興酒、鹽煮2小時。收汁燉3小時。

如何用家常醬做肘子

成分:

豬肘1、蔥2根、姜2根、八角2根、花椒2g、香葉、桂皮2根。

醬肘子的常見做法:

1，生姜切片，紮2根小蔥；

2、洗凈肘關節，刮去表面細毛臟泥；

3、冷水下鍋，放壹半的蔥、姜、花椒，大火燒開，轉小火10分鐘，撈出洗凈；

4、炒鍋油，油溫六成熱，放大糖立即關火，加入100ml熱水制成糖水備用；

5、準備湯鍋，放入豬肘、蔥、姜、所有調料，倒入糖水，熱水不放食材，加入醬油上色。加入紹酒和鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燜2小時。肘肉出現棗紅色時，轉大火收汁，關火燉3小時入味。

小貼士:

做醬肘子最好用普通湯鍋，不要用高壓鍋，這樣燉出來的肘子嫩滑可口。