脆皮雜糧煎餅(山東雜糧煎餅)。
其特征在於:
由以下重量百分比的組分組成:小麥粉85%-90%，玉米粉3%-6%，高粱粉3%-5%，大豆粉1%-3%，喬麥粉1%-3%，按照1.2∶65438+的比例混合而成。本發明的優點是味道好，營養豐富，如果在烘烤時加入雞蛋、蔥、面醬、辣醬、油條或油炸酥餅就更好了。？
做煎餅的主要工具是煙草、油脂、勺子、鏟子、鐵鍬。
發卡:用生鐵制成的圓盤，上表面平整光滑，中心略凸，下面有三條腿支撐，大小形狀不壹。中型發卡直徑約65cm；在火下加熱煙草，然後在上面烤薄餅。？
油擦:俗稱“油墊、油布”，用布縫成的方形擦拭物，或用玉米皮制成，浸漬食用油。攤煎餅之前，先用油擦壹擦。？
勺子:把面糊舀到堅果上。？
水桶:壹般是用竹子做的，也有用帶把手的木板做的。用手拿著推面糊，這樣就可以均勻的攤在面糊上了。有些地方用“赤子”或“裂子”，與蘆葦有異曲同工之妙。用手拖著鏟子塗面糊的過程叫“攤”。？
鏟子:山東有些地方叫“抓煎餅”，是用來沿著煎餅的邊緣把攤好的煎餅撿起來的。