2.豬裏脊肉在北方切成厚厚的手掌大小的塊，準備掛起來；最好用新鮮的豬肉，不然凍肉太水了，炸的時候容易水！
懸掛果肉
4.油鍋燒熱油，第壹次炸肉片，浮起來再出鍋。
5.第壹次爆炸後的樣子
6.將油加熱，將剛剛炸好的肉片放入高溫油鍋中，然後快速炸至金黃色！
7.第二次油炸後是金黃色的，又美又脆！現在吃，沾了椒鹽，是幹炒裏脊，也超級好吃！
8.準備我用的白醋、糖、糖漿；但是我感覺糖更好！
9.把鍋裏的油倒出來，刷幹凈；倒入白醋和糖，開始煮汁。
10.煮至糖醋汁濃稠，加入胡蘿蔔絲、洋蔥絲、香菜絲。
11.最後壹步最重要。我之前就在這最後壹步失敗了！把糖醋汁煮到濃稠，把炸好的肉片倒入鍋裏，迅速掛糊，如果能把勺子翹起來就更好了！
(PS:鍋包肉煮熟後，外嫩裏嫩，比糖醋肉好吃。糖醋肉內外都軟，反正東北人都懂。)難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘。主料:豬裏脊肉500克。輔助食材:胡蘿蔔絲、香菜梗適量、白醋適量、糖半碗、土豆澱粉3湯匙、300g。