桂水粽子是兩廣的傳統名稱，屬於端午節食品。廣東高州、肇慶、中山、順德、臺山和廣西梧州、貴港、玉林的桂水粽子非常有名。建水粽子應該是用當地的建沙做的。做粽子時，將糯米按重量浸泡在水中，用芒葉或蔗葉包裹，做成粽子，長約15厘米，直徑3-4厘米。煮好後很快就停火了。肉色金黃透明，脆口不膩。食用時蘸白糖或蜂蜜，別有風味；有些湯圓還會加入蓮蓉或豆沙。煮熟後，它們的心是紅色的，肉是黃色的，脆而有光澤。即使不加白糖和蜂蜜食用，也壹樣香甜可口，祛濕健脾。
高州建水粽子是民間做法，有粵西風味，很純正。據介紹，添加了溺水水的粽子，存放時間相對較長。而且吃少量枸杞可以平衡人體的酸堿度。另外，龍水粽子口感爽滑，不油不膩，很受食客歡迎。
當代人懷疑舀水對人體有害，建議制作時不要加舀水，使“舀水餃子”名存實亡，失去了甜脆的傳統特色。其實這種食物壹年中只有壹段時間是吃的，我認為吃少量的水對人體健康影響不大。然而粽子存放時間不長，容易酸敗變質。