鐵觀音屬於熱還是涼性，根據不同情況確定。
鐵觀音是熱性還是涼性的問題主要是看後期的發酵烘焙工藝，壹般情況下發酵有全發酵和半發酵之分，烘焙也包含著生茶和熟茶之分，發酵時間越長烘焙熟度越大，茶的涼性越小。
當然口感也是完全不同的，比如生茶的茶色清透，香味襲人，入口清香，後味回甘。而熟茶的茶色深重，入口渾厚，後味濃郁。每個人有不同的喜好，前幾年流行的是清香型的生茶，這兩年又流行濃香型的熟茶以及壹些傳統工藝做法的手工茶。
不同的發酵烘焙工藝，口感也是有所不同，如果是生茶，茶色會比較透亮，入口清香、後味回甘；熟茶相對於生茶來說茶色更加深重，入口渾厚且濃郁。所以鐵觀音茶根據工藝分類主要分為清香型、陳香型、濃香型和碳焙型，前兩種類型是偏涼性的，後兩種類型是偏熱性的。
鐵觀音的茶葉中蘊含著豐富的糖份、氨基酸等營養成分，用鐵觀音泡茶飲用，它適合在夏季時飲用。平時我們可以將鐵觀音用清水清洗壹下，然後用65～75℃的開水泡1～2分鐘即可飲用了。