生榛子含有維生素B，但油炸時沒有。此外，生榛子中的蛋白質和氨基酸不易被人體吸收。
榛子本身富含油脂，其含量達到60.5%，使脂溶性維生素更容易被人體吸收，對身體虛弱、病後虛弱、容易饑餓的人有很好的滋補作用；維生素e含量高達36%，能有效延緩衰老，防治動脈硬化，滋潤肌膚；
榛子中含有抗癌化學物質紫杉醇，可治療卵巢癌、乳腺癌等癌癥，延長患者壽命。榛子本身具有天然的香氣，有開胃的作用，其中豐富的纖維素也有助於消化，防止便秘。
擴展數據:
榛子營養豐富，含有多種營養素，其成分主要存在於榛子殼和榛子仁中。
1，蛋白質:榛子中蛋白質含量高。還含有人體所需的8種氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)，含量遠高於核桃。
2.脂肪:堅果含油量高，多為不飽和脂肪酸，清香，口感好。此外，榛子中含有甾醇，天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性，可以抑制膽固醇的吸收，促進膽固醇的降解和代謝，抑制膽固醇的生化合成。
參考來源:百度百科-榛子