1.來源不同：茶籽油是由茶樹的茶籽榨取而得，而山茶油是由廣東嶺南山茶的種仁榨取而得。
2.制作方式不同：茶籽油是通過清洗、風幹、烘烤、壓榨等多個工序制作而成，而山茶油則是通過收集成熟的種子，經過低溫蒸煮、冷榨、過濾等多個工序制作而成，相比之下，山茶油的制作方式更加精細。
3.營養成分不同：兩者都是富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、花青素等營養成分，但茶籽油含有較高的亞麻酸和γ-亞麻酸等脂肪酸，而山茶油則含有更多的花青素和類黃酮物質，具有更好的抗氧化和抗炎作用。
4.用途不同：茶籽油主要用於食用和烹飪，具有非常好的抗氧化作用，適合煎炒、炸、烹炸等方式使用；而山茶油則主要用於保健和美容，可用於直接食用、調味、按摩、護膚等多種方式。
總之，茶籽油和山茶油都是非常健康的植物油脂，選擇哪種油要根據個人需要和使用方法來確定。