金華火腿起源於
金華火腿起源於唐代，興盛於北宋。金華火腿之所以叫金華火腿，是因為它集中在金華地區。金華火腿歷史悠久。它已經有1200多年的歷史了。在明代，它甚至成為金華乃至浙江最著名的特產之壹，也被列為貢品。
據傳說，金華火腿與宋代義烏著名的黃金鬥士宗澤有關。宗澤曾將家鄉的“腌腿”呈獻給朝廷。康王趙構見了腌腿，色澤鮮紅，似火，贊不絕口，就稱之為火腿。後來就叫龔腿。年輕壹代為了紀念宗澤這位著名的抗金明星，將他視為火腿行業的祖師爺。
據唐代開元年間《本草筆記》記載，以火腿產金華為佳。宋代時期，金華火腿的生產規模不斷擴大。元朝時，來自意大利的凱爾波羅將火腿的制作方法介紹到了歐洲。這就是歐洲火腿的起源。金華火腿自明代以來已成為浙江著名特產。金華火腿在清代銷往日本、東亞、歐美等地。