腸粉是廣東非常著名的傳統小吃，屬於粵菜，起源於唐代的龍州(今廣東羅定市)。腸粉是廣州茶樓、餐廳早茶、夜市的必備項目，也是很多市民早餐的必備項目。
制作腸粉時，先將大米制成米漿，再用蒸汽將米漿蒸成透明的米膜。根據個人口味，可以放入雞蛋、蝦或豬肉等食材，最後澆上喜歡的醬料。
有兩種腸粉，壹種是布拉腸粉，另壹種是抽屜式腸粉。布拉腸粉在廣州西關特別有名。主要是口味餡料(腸粉漿大部分是粘米粉做的，然後加入玉米澱粉)。抽屜腸粉(腸粉漿是純米漿做的)主要品嘗腸粉的粉和醬料調料。
制作腸粉的註意事項
1，攪拌米漿是腸粉真偽的關鍵。按照6:2:1的比例，將粘米粉、生粉、玉米澱粉混合，然後加入兩倍面粉量的水，用筷子攪拌均勻後，加入1勺香油，這是讓腸粉變得順滑的“秘密武器”。
2.米糊裏加壹勺香油，可以讓腸粉更滑更軟，千萬別忘了。
3.米糊做好以後，米糊容易沈底，每次用的時候壹定要用勺子攪拌，否則做出來的腸粉可能會不成形。
4.腸粉壹定不能蒸太久，壹般50秒左右。當妳看到腸粉上有氣泡，說明腸粉已經蒸過了。