維生素E在維持人體正常生殖功能、促進發育，特別是在兒童智力發育、延緩衰老方面具有重要的生理功能。新鮮蔬菜含維生素E較多:(每100g鮮重)生菜0。29毫克，番茄0。27毫克，胡蘿蔔0。45毫克。
常吃富含維生素的食物，對防止皮膚老化，保持皮膚細膩潤澤有重要作用。谷物、小麥胚芽油、棉籽油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果、肉類和乳制品中富含維生素E。維生素E的作用可以減少維生素A和多不飽和脂肪酸的氧化，控制細胞氧化，促進傷口愈合，抑制皮膚曬傷和癌癥。
總的來說，維生素E和維生素C如果能壹起使用，可以相輔相成，增強功能。維生素E是脂溶性的。如果長期超過安全劑量服用，會導致靜脈炎、肺栓塞、高血脂等副作用，應慎用。
註意攝入富含VE的食物，如生菜、油菜、菜花、植物油、玉米等。，但在烹飪過程中，要註意溫度不能太高，時間不能太長，以免損失大部分VE。