按照酒店的做法，妳只需要把切好的苦瓜放入鍋裏，用鹽腌壹下就可以了，但是腌的時候，我們需要隨著收成輕輕的抓壹下。在抓的過程中，苦瓜的顏色會變得很綠。我們都知道，任何經過腌制的食物都會產生水分。苦瓜是苦的，因為裏面的水是苦的。如果我們這樣做苦瓜，它會變得不那麽苦，吃起來更脆。
在湖南湘菜中，通常做苦瓜的時候，會放壹些青椒和壹些西紅柿，主要是利用辣椒的辣味和西紅柿的酸味來抑制苦瓜的苦味，會更加美味。
苦瓜的品種很多，但是我們買的時候並不在乎它的顏色是什麽。記住苦瓜上的凹凸形狀大多是好吃的苦瓜。有的苦瓜外觀和佛手壹樣，皮很厚。這種苦瓜最難吃。每次吃苦瓜都是先用鹽抓壹下，再炒。妳通常是怎麽做的？