那些蔬菜和水果是堿性的。

堿性蔬菜有:蒓菜、馬尾菜、蒓菜、蒓菜、西紅柿、佛手、西葫蘆、冬瓜、葫蘆瓜、哈密瓜、西瓜、西瓜、竹筍、海帶。蓮藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜、蘿蔔、大頭菜、芹菜、莧菜、茄子、生菜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。

堿性水果有:獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、菱角。梨、枇杷、橘子、柑橘、芒果、羅漢果、蘋果。葡萄、山楂、石榴、木瓜、桂圓、檳榔、橙子、荔枝、檸檬。

發現多吃堿性食物可以使血液保持弱堿性，減少血液中的乳酸、尿素等酸性物質，防止它們在管壁上沈積，從而軟化血管。因此，有人把堿性食物稱為“血液和血管的清潔劑”。

擴展數據:

1.堿性水果的主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運動和大腦活動所必需的四種元素。

2.硫、磷、氯含量超過鈣、鎂、鉀、鈉含量的食物為酸性食物。酸性食物的酸度為:肉、魚、蛋、米、面粉。肉、蛋、米、面、糖在體內的代謝產物都是陽離子，需要吃壹定量的堿性食物來抵消過多的酸性成分，恢復正常的堿性。堿性食物也有助於提高智力。

參考資料:

百度百科-堿性水果