1.食用情況:菠蘿蜜如果去皮，放入冰箱保存，用保鮮膜包裹，避免與空氣直接接觸。過夜後細菌生長少，不變質，不發黴，可以正常食用，不影響健康。
2、不能食用的情況:如果將菠蘿蜜去皮後存放在常溫環境下，尤其是在炎熱的夏季，空氣與菠蘿蜜果肉的接觸沒有被阻斷，在高溫環境下過夜後，菠蘿蜜會產生壹定的細菌或黴菌，導致菠蘿蜜變質，如發臭、變黑等。在這種情況下，它是不能食用的。
菠蘿蜜的保鮮方法
1，家裏有冰箱保鮮法:把皮放冰箱裏，封好保險膜，最好5天內吃完，5天後扔掉，會發酵。壹定要放冰箱裏，不然真的很臭。冰箱在夏天的作用很大，因為冰箱裏有很多食物，所以夏天要註意經常消毒，保證健康。
2、家裏沒有冰箱的保鮮方法:羅筐包裝，內襯芭蕉葉或竹葉，碎紙。儲存於陰涼通風處，在溫度11 ~ 13攝氏度、濕度85 ~ 95%的條件下，剩余月份可保存。