細醋燜雞的家常做法如下：
1、首先把雞肉切成小塊，洗幹凈，把水控幹，然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、澱粉少許，姜腌制20分鐘。
2、把蔥切絲，蒜，姜切片，花椒壹把，紅辣椒，準備好。
3、鍋裏加入適量油，大火燒開油，轉入小火，放入備好的蔥姜蒜，花椒紅辣椒爆香出味。
4、將腌制好的雞肉放入鍋中，大火爆炒三分鐘，翻炒至雞塊著色適度。加入老抽，料酒，八角，翻炒2分鐘。
5、加入水，水沒過雞塊即可，加入醋，根據個人口味加醋量，壹般壹只雞半瓶醋，大火燒開，轉入小火慢燉，大約需要40至壹個小時，等到水快沒有的時，就可以嘗壹下鹹淡，可以嘗湯水要稍微鹹壹點點，肉才正好，再大火翻炒5分鐘即可出鍋。如果想吃湯多的可以留湯水多壹點出鍋。
醋燜雞：
現代家庭飲食中，都很註重營養的搭配，也註重菜品的色香味。醋燜雞是集酸、甜、辛、辣味於壹體，色澤明艷濃郁，形態飽滿，食療價值高的壹道菜，是居家待客的壹道必備主菜。