1.材料:小麥粉(500克)和羊肉(瘦)(200毫克)。
2.輔料:粉絲(150g)、黃花菜(幹)(15g)、香菜(10g)、黑木耳(幹)(15g)。
3.調料:鹽(6g)、味精(4g)、醬油(20g)、辣椒粉(15g)、堿(1g)、羊油(20g)、八角(5g)、香油(30g)、花生油(20g)。
4.做法:將面粉和鹽混合均
1.材料:小麥粉(500克)和羊肉(瘦)(200毫克)。
2.輔料:粉絲(150g)、黃花菜(幹)(15g)、香菜(10g)、黑木耳(幹)(15g)。
3.調料:鹽(6g)、味精(4g)、醬油(20g)、辣椒粉(15g)、堿(1g)、羊油(20g)、八角(5g)、香油(30g)、花生油(20g)。
4.做法:將面粉和鹽混合均勻，加水和面，小火燉30分鐘左右。將羊肉切丁，用熱水焯去血沫；將粉碎的姜、蔥、花椒、八角、肉桂、茴香、草果、香葉、丁香、當歸和枸杞用紗布包裹，制成調料包。燒壹鍋開水，放入調料包和羊肉，煮半個多小時，做成羊肉湯。
5.豆腐皮洗凈切絲，粉絲泡發後切成長段，黃花菜泡發後撕木耳，香菜洗凈切絲備用；將面團揉成長條，然後用刀切成小塊，再搟成寬約3cm的長方形片，然後左右拉伸成細面條，再放入鍋中煮熟。
6.羊肉湯燒開後，放入面條，輕輕打散。鍋裏的湯再次開後，放入豆皮絲、粉條、黃花、木耳。面條和食材煮好後，加入少許料酒、鹽和雞精，淋上少許香油，撒上香菜，就大功告成了。