鱖、鱖科和鱸形目的通稱。約有40屬，150余種。身體細長或粗壯，略扁，壹般長60 ~ 100 mm，最大可達150 ~ 200 mm .平頭或扁側。眼睛大小相同或較小，不從後腦勺突出，無遊離眼瞼；眼睛上方有時有骨脊。
鱖魚，又名哥，沙爬魚，沙爬蛋白等。，是壹種小型暖水性海水或淡水魚，廣泛分布於世界各地的熱帶和亞熱帶地區。常見的有鱖魚、尖塘鱧、中華沙塘鱧等。目前市場上的鱖魚都是野生品種，多是在河流或水泡中捕撈。
唐嫣魚營養豐富，價值高，適合做湯料，有清涼退火的功效。唐嫣魚的肉質很嫩。如果烹飪技術不夠好，不能保持魚形完整，最好用來做湯，極其美味。如果技術熟練，可以嘗試其他方法，保留魚的整體形狀，魚依然有其鮮嫩的味道。
功效:
1、唐嫣性溫味甘，能調和脾胃，適合脾胃虛寒者食用。
2.火龍果富含不飽和脂肪酸，可以避免人體血管中膽固醇和脂肪的形成，從而避免血栓的發生，保護心腦血管疾病。
3.唐嫣的不飽和脂肪酸是腦細胞發育不可缺少的物質，所以唐嫣魚肉可以促進大腦發育。