在正式烹飪之前，我們需要準備以下食材:鯧魚1，小米椒5，青椒1，生姜1，大蒜5瓣，香菜1，小蔥1，豆瓣醬1湯匙，鹽。
第壹步:把買來的鯧魚清理幹凈，洗去血水，然後把鯧魚放在案板上，用菜刀在魚的兩邊切花！做好刀花後，先倒壹層料酒，再塗上鹽，再腌壹會兒！然後切碎青椒、小米椒、大蒜、姜和蔥。
第二步:燒熱鍋，加入油後加熱。當油溫達到60%時，將鯧魚從鍋中滑下，煎至棕色。然後將鯧魚翻面，另壹面煎至表面焦黃，取出備用！
第三步:鯧魚撈出後，將炸好的魚油加熱，然後將姜末、蒜末、小米椒碎、青椒放入鍋中，炒香後加入1大勺豆瓣醬，小火煸紅油！
第四步:紅油煎好後，加入2碗清水，加入1大勺生抽，加入1大勺蠔油，然後燒開。燒開後將炸好的鯧魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘！
第五步:燉10分鐘後，揭開鍋蓋，然後倒入少許水澱粉，轉中火收汁。等湯濃了，先把鯧魚拿出來，再把剩下的湯倒在鯧魚上！然後撒壹點蔥花！
這麽簡單好吃的紅燒鯧魚就完成了。喜歡這道菜的朋友來嘗嘗，保證味道不會讓妳失望！