板栗粉屬於玉米澱粉，是植物光合作用形成的碳水化合物。它是由單壹類型的糖單元組成的多糖，由植物天然合成。澱粉在植物的種子、塊莖和根中含量豐富。澱粉的品種包括玉米、大米、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯澱粉等。除以上主要品種外，還有橡子、美人蕉芋、葛根、何首烏澱粉等。生粉(即白粉)，又稱豆粉、菱角粉，由蠶豆或菱角制成。生粉的用途非常廣泛，可以作為炒菜、涼粉、煎餅攤的調料。主要用於加工肉類原料時的上漿和勾絲。生面粉並不特指任何壹種澱粉。生粉是大陸菜譜和港式菜譜中經常出現的壹個名詞，多用於勾子。中國大陸和香港用的生粉是玉米粉，而臺灣省常用的面粉是太白。在中國烹飪中，生粉除了使食物口感順滑外，還經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質。
彩色芝麻油:具有水果顏色和相應香味的新型食品添加劑，由食用膠、食用香精、食用色素、食用乳化劑等食品級添加劑制成。具有香味濃郁純正、色澤鮮艷、使用簡單的特點，廣泛用於蛋糕、面包、奶油、鮮奶油、水果、糖衣、餡料、冰淇淋、冷飲、糖果等食品的調配配色，使其色香味俱全。