洗蘑菇前，準備壹盆清水。妳可以在清水裏放壹些鹽，攪拌壹會兒讓它溶解。然後，把蘑菇在水裏泡壹會兒再洗，這樣沈澱物就容易洗掉了。如果蘑菇比較臟，浸泡後，還可以把水往壹個方向攪拌，這樣可以快速去除粘在蘑菇上的灰塵和雜質。
需要提醒的是，洗蘑菇前，最好把梗底部的硬蒂用沙子去掉，因為這部分即使用鹽水泡也不容易洗，人體也不容易消化。另外，蘑菇像海綿壹樣，可以吸水，不要長時間浸泡。
巴楚蘑菇除沙
巴楚蘑菇壹般都是幹貨，吃之前要泡壹下。因為是野生的，所以巴楚蘑菇上面會有很多沙子，所以壹定要先清理幹凈。薩摩地青椒炒巴楚蘑菇，先在水裏泡半個小時，然後切掉沙根，再用清水沖洗，加入生粉和鹽抓壹下，也可以幫助除沙。
之後再用水浸泡，直到剩余的沙子沈入水底，取出，然後用流水沖洗蘑菇。炒的時候只加了開胃的青紅椒，加鹽調味，很好的激發了蘑菇的鮮味，使其脆嫩可口，香味濃郁。