配料:茄子、土豆、辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、米醋、糖、鹽、澱粉。
練習步驟:
第1步:土豆切片，在家容易炒。標準是切滾刀塊。
第二步，不要燒的很爛，放入薯片，先用中火煎，時不時翻壹下，到半熟時用大火煎，上色，變脆；
第三步，將茄子切成滾刀塊；
第四步，將土豆炸熟，炸至金黃色；
第五步，開始炸茄子，將茄子片卷起來，讓每個茄子都滾上油，中火炸；
第六步，切辣椒；
第七步，茄子炒熟，顏色好；
第八步，用漏勺舀起來，用另壹個勺子擠，把油擠出來；
第九步，幹，這樣吃起來健康多了；
步驟10:辣椒可以輕蘸控油撈起；
步驟11，大項目完成；
步驟12:將蒜末剁碎放入小碗中，調味取汁；
步驟13，放1勺糖；
步驟14，放4勺醬油；
步驟15，放3勺米醋，加少許鹽；
步驟16:蔥、姜切段；
步驟17，熱鍋倒油，蔥段和姜段煸炒至油熱；
步驟18:倒果汁；
步驟19:加入壹小碗水，水開後加入水澱粉勾芡，不要太濃；
第二十步，倒入原料，快速轉動勺子；
步驟21，翻炒均勻即可上桌。