材料/工具:五花肉、蔥、姜、料酒、花椒、青椒、小米椒、蒜、辣椒醬、醬油、豆瓣醬、食用油、鹽、醬油、香醋。
1.先取出清洗幹凈的五花肉，然後燒熱炒鍋，將豬皮壹面對著鍋底烙三分鐘左右，烙的時候微微晃動，這樣可以防止豬皮燒焦，直到豬皮變脆。
2.將烙好的豬肉放入碗中，然後加入適量的水再次清洗。用刀刮去豬皮上的鍋巴，洗凈後放入碗中，放入蔥姜末，再放入少許料酒和胡椒粉腌制兩分鐘。
3.將豬肉和小料放在蒸鍋上蒸兩分鐘，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘。豬肉蒸熟後，取出青椒，洗凈，先切片。
4.多切壹點姜絲，小米辣，蒜片放入碗中。往碗裏加入壹勺辣椒醬，壹勺醬油，壹勺豆瓣醬。五花肉蒸過了，壹開蓋就特別香。蒸而不是煮，可以讓肉更香。
5.把豬肉拿出來，放在案板上。先切塊，油燒開，倒入豬肉，小火煸炒，油煸炒。三分鐘後，油已經炒好，倒入調料。將調料翻炒，紅油翻炒，放入青椒翻炒至斷，再放入適量鹽、醬油，香醋翻炒均勻，壹分鐘後關火。