這時候酒精還在發酵，可以適當加水。米酒又稱甜酒和發酵酒，是用糯米制成的。口感香甜，酒味溫和，可直接飲用，也可與白糖、雞蛋糖漿、桂花同煮。
米酒已有壹千多年的歷史，是壹種老少皆宜的易食飲品。米酒的吃法有很多種。可以選擇煮好後直接喝，也可以把米酒和湯圓壹起煮。很多人喜歡喝米酒，主要是因為米酒的價格不僅便宜，而且米酒的口感層次也比較豐富。
制作米酒的註意事項:
1，清理工作到位
想要做出好喝的米酒，清洗壹定要做好。除了洗手，在制作米酒的過程中，只要涉及到制作米酒的器具，都必須清洗幹凈。
2.拌曲時，糯米的溫度要適宜。
在制作米酒的過程中，首先要將糯米煮熟。煮熟後，必須將糯米的溫度調節到合適的水平，然後混合清酒曲。
3.糯米的浸泡時間要足夠
為了做出美味的米酒，糯米的浸泡時間壹定要足夠。時間太短，糯米泡不透。